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      客流激增 熱鬧重現 新鄉餐飲行業強勢“回暖” 助力煙火氣升騰 “小店模式”更有市場?

      新鄉餐飲行業強勢回暖,市民消費基本恢復到疫情前的狀態

      頂端新聞·河南商報記者 宋紅勝 見習記者 金萍 實習生 裴元浩 文/圖


      (相關資料圖)

      透著肉香味兒的各式燒烤、冒著熱氣的麻辣火鍋……行走在新鄉的大街小巷,不少市民感嘆:“熟悉的煙火氣又回來了!”

      “民以食為天”,餐飲行業一頭連著民生大事,一頭系著經濟發展大局,在拉動消費增長、拓寬就業渠道等方面發揮著至關重要的作用。隨著我國疫情防控政策的調整,新鄉餐飲業復蘇勢頭強勁,線下消費需求持續釋放,商圈客流迅速回升。

      3月21日,頂端新聞·河南商報記者從新鄉市商務局獲悉,今年1至2月份,該市餐飲收入17722.5萬元,較去年同期增長22%。

      “雙節經濟”提振消費市場加速回暖

      從元旦開始,絡繹不絕的客流、不斷刷新的叫號聲在新鄉市的餐廳門店重現,餐飲業又恢復了往日的熱鬧場景。

      “今年2月份的營業額比2019年同期還要高,非常出乎我的意料?!敝袊腼兇髱?、五號食堂總經理孫科祥告訴頂端新聞·河南商報記者,2月份,五號食堂營業額達138萬元,比2019年同期的營業額高出8萬元。此外,受元旦和春節節日消費刺激,今年1月份五號食堂營業額達190萬元,遠超往年同期。

      “去年12月20日,我們全面恢復營業,當月的營業額就恢復到了疫情前正常情況下的八成?!敝袊腼兇髱?、新鄉市餐飲協會會長、紫光閣酒店負責人解玉環說,目前酒店營業額基本與疫情前的經營狀況持平。

      今年前兩個月,新鄉餐飲企業客流量明顯增加,迎來一輪消費小高潮,特別是春節以來到店就餐客流量“激增”。解玉環告訴頂端新聞·河南商報記者,截至2月底,新鄉各大餐飲企業營業額普遍恢復到疫情前的九成水平。

      “疫情三年,我們幾乎沒有盈利,甚至還在虧損,一直在艱難維持?!苯鹆陽|苑酒店負責人劉金玲說,2019年底,她與朋友合伙開了一家分店,但是由于突如其來的疫情,不得已退出了經營??吹浇衲昵皟蓚€月的良好勢頭,劉金玲正在考慮是否進行店面升級和進一步的拓展經營。

      “小店”模式興起餐飲行業面臨機遇與挑戰

      “盡管餐飲業復蘇勢頭明顯,但受用工短缺、房租負擔重等問題的限制,部分中小微餐飲企業仍未走出經營困境?!睋庥癍h介紹,前三年,一些經營規模較小的餐飲門店陸續關停,占據市場總數的將近一半。

      即便是進入了2023年,餐飲行業依然面臨著員工工資水平增長、運營成本增長等諸多問題。

      當下,很多此前艱難維持的飯店蓄勢崛起,關停的店面準備“再戰”,“后疫情時代”如何實現“二次創業”?

      解玉環告訴頂端新聞·河南商報記者,受經濟大環境影響,當下群眾的消費需求更偏向生活必需類,建議店面面積不超100平方米,尤其是五六十平方米的“夫妻店”“單品店”,可能更有市場。

      “比如在小區門口經營的‘單品店’,如果能保證把菜品質量做精做好,就不難贏得消費者的口碑?!苯庥癍h認為,這樣的“小店”定價親民,不愁客源,并且規模不大,既減輕了房租壓力,也不用招收服務人員,僅靠夫妻倆就可以維持經營,大大降低了經營成本。

      原陽預制菜成餐桌“新寵”年營收超100億元

      隨著消費逐漸回暖,預制菜也成了市民餐桌上的“香餑餑”。

      在原陽縣產業集聚區,就有知名預制菜企業超70家,2022年度營收突破了100億元。目前,該縣啟動了總投資150億元的中國(原陽)預制菜創新示范產業園,全力打造“中國(原陽)預制菜產業基地”。

      今年河南省兩會期間,省人大代表、原陽縣縣長郭新杰提到了“一熱一冷一基金”:“一熱”即建立熱力中心,為企業集中提供工業蒸汽,極大地幫助企業節省成本;“一冷”即建立冷鏈物流園區,大力發展冷鏈物流;“一基金”是指原陽與中原銀行等金融投資機構合作,設立5億元規模預制菜產業發展引導基金,為企業提供資金支持。

      “我們引導農民種植跟預制菜相關的蔬菜,保障上游原材料供給,開拓下游市場,實現一二三產融合發展?!惫陆苷J為,食品行業相對來說比較穩定,波動不會過大,未來幾年,預制菜仍然會處于高速增長的階段?!拔磥?,原陽將抓住預制菜發展風口,多引進行業內龍頭企業、鏈主企業,延長產業鏈?!惫陆苷f。

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